ニセコ醸造所・発酵ジンジャービア Exotic Japan オリジナルセレクト

※２０歳未満へのお酒の販売はいたしません。

 

 

◎ジンジャービアとは？◎

日本ではあまり聞きなれない「ジンジャービア」。名前に”ビア”がつきますが、ビールではありません。イギリス発祥の生姜を使った発酵飲料（ノンアルコール）で、その歴史はアイルランド生まれのジンジャーエールの150年より古く、なんと300年以上。大昔から愛されてきた発酵健康飲料です。

◎ジンジャーエールとの違い◎

生姜シロップと炭酸水で作られたジンジャーエールに比べ、生姜、唐辛子、レモン、糖蜜を酵母で発酵させたジンジャービアには、ビタミン、ミネラル、アミノ酸が多く含まれ、ジンジャーオール、カプサイシンによって体を芯から温めます。

▶ジンジャービア ＝ 発酵している
▶ジンジャーエール ＝ 発酵していない

◎HAKKO GINGERについて◎

「オーストラリアで飲んだ自家製ジンジャービアの美味しさを、たくさんの方に味わってもらいたい」という想いから、日本初の自社製造ジンジャービアを作っているのが、HAKKO GINGERさんです。

ハッコウジンジャー（HAKKO GINGER）の名前の由来はもちろん「発酵」。そして「発光」と「８個」です。

いつまでも若々しく輝き続ける「発光」。７つの有機原材料に情熱を加えて完成する、「８個」の原材料で出来た「ハッコウジンジャー」です！

2020年7月、北海道の西、ニセコに醸造所が完成しました。国産の有機原材料にこだわり、北海道に自生する蝦夷山桜の酵母で発酵させて炭酸飲料となるジンジャービア。美容と健康に優しいこのヘルシードリンクは、お酒を飲まれない方へのギフトとしても大変喜ばれているそうです。

そんなジンジャービアをExotic Japan バイヤーのオリジナルセレクト6種セットでお届けいたします！

＜オリジナルセレクト6種類＞

• STANDARD（スタンダード）
• HASKAP（ハスカップ）
• NIAGARA（ナイアガラ）
• CAMPBELL（キャンベル）
• SEABERRY（シーベリー）
• ARONIA（アロニア）

以下、各フレーバーの詳細です。

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◎STANDARD（スタンダード）

＜原材料＞

• 有機生姜（高知県産）
• 有機レモン（広島県産）
• 有機唐辛子（北海道ニセコ産）
• 糖蜜（北海道十勝産）
• 蝦夷山桜酵母（北海道十勝産）

＜特徴＞

300年以上の歴史を誇るイギリスの伝統的な醸造法を再現。香りや味わいのポテンシャルを最大限に引き出すため、生姜、レモンは乾燥などは一切せず、生原料を使用しています。

ミネラル、アミノ酸、オリゴ糖を多く含む糖蜜を使用することにより、摂取カロリーを限りなく下げ、大腸などを整える効果が期待できる。また糖蜜は日本酒の酵母培養にも使用されており、酵母にとって最良の発酵環境といえる。生姜に含まれるジンジャーオール、唐辛子に含まれるカプサイシンは体を内臓から指先まで温め、免疫力を上げてくれます。

レモンに含まれるビタミンC、皮に含まれるサルベストロールQ40、ギサン、ペクチン、ヘスペリジン、フラボノイドなども免疫力を上げ、血液を浄化すると言われています。

  

◎HASKAP（ハスカップ）

＜原材料＞

• 有機生姜（高知県産）
• 有機レモン（広島県産）
• 有機唐辛子（北海道ニセコ産）
• 有機ハスカップ（北海道千歳産）
• 糖蜜（北海道十勝産）
• 蝦夷山桜酵母（北海道十勝産）

＜特徴＞

北海道千歳市の佐々木農園が育てるハスカップを使用。

日本では北海道にしか自生しない数少ない貴重なフルーツ。果実の大きさは約1cmで、青みがかった黒色はなんとも美しい。ビタミンC、E、鉄、カルシウム、ポリフェノール（アントシアニン）を多く含み、視力回復、動脈硬化や老化、疲労回復に役立つと言われている。

何より、北海道と言えば「ハスカップ」というほど知名度は高い。もちろん、スタンダードに含まれる、生姜、レモン、唐辛子の効果も同じく期待できます。

 

◎NIAGARA（ナイアガラ・白ブドウ）

＜原材料＞

• 有機生姜（高知県産）
• 有機レモン（広島県産）
• 有機唐辛子（北海道ニセコ産）
• ナイアガラ（北海道仁木産）
• 糖蜜（北海道十勝産）
• 蝦夷山桜酵母（北海道十勝産）

＜特徴＞

北海道仁木町の妹尾農園が育てるナイアガラ葡萄を使用。

まず、ブドウを軽くミキサーで粉砕し、最初の１週間は葡萄のみ（皮と種入り）で低温発酵させる。葡萄の酵素と元々ついている野生酵母により、皮と種のえぐみや深み、奥深い香りなどを果汁に移す作業である。ワイン醸造では「スキンコンタクト」、または「コールドマセラシオン」と言われる技術を取り入れました。

その後、搾汁し、生姜、レモン、唐辛子、糖蜜と合わせ、蝦夷山桜の酵母でさらに１週間から１０日発酵させ、完成させました。葡萄ジュースにはない、奥行きのある味わいを香りをお楽しみください。

◎CAMPBELL（キャンベル・ぶどう）

＜原材料＞

• 有機生姜（高知県産）
• 有機レモン（広島県産）
• 有機唐辛子（北海道ニセコ産）
• キャンベル（北海道仁木産）
• 糖蜜（北海道十勝産）
• 蝦夷山桜酵母（北海道十勝産）

＜特徴＞

北海道仁木町の妹尾農園が育てるつがるキャンベルを使用。

まず、ブドウを軽くミキサーで粉砕し、最初の１週間はブドウのみ（皮と種入り）で低温発酵させる。ぶどうの酵素と元々ついている野生酵母により、皮と種のえぐみや深み、奥深い香りなどを果汁に移す作業である。ワイン醸造では「スキンコンタクト」、または「コールドマセラシオン」と言われる技術を取り入れました。

その後、搾汁し、生姜、レモン、唐辛子、糖蜜と合わせ、蝦夷山桜の酵母でさらに１週間から１０日発酵させ、完成させました。ブドウジュースにはない、奥行きのある味わいを香りをお楽しみください。

 

◎SEABERRY（シーベリー）

＜原材料＞

• 有機生姜（高知県産）
• 有機レモン（広島県産）
• 有機唐辛子（北海道ニセコ産）
• シーベリー（北海道士幌産）
• 糖蜜（北海道十勝産）
• 蝦夷山桜酵母（北海道十勝産）

＜特徴＞

北海道士幌町の酒井農園が育てる奇跡のフルーツシーベリーを使用。

日本では北海道でのみ栽培される。果実の大きさは約1cmで、美しいオレンジ色。果実には鉄分、亜鉛、ビタミンA、C、E、アミノ酸、不飽和脂肪酸オメガ3、6、9、またパミトレイン酸(オメガ7)を多く含み、免疫や皮膚再生、抗酸化作用や血管によいと言われている。

もちろん、スタンダードに含まれる、生姜、レモン、唐辛子の効果も同じく期待できます。

 

◎ARONIA（アロニア）

＜原材料＞

• 有機生姜(高知県産)
• 有機レモン(広島県産)
• アロニア(北海道伊達産)
• 有機唐辛子(北海道ニセコ産)
• 糖蜜(北海道十勝産)
• 蝦夷山桜酵母(北海道十勝産)

＜特徴＞

北海道伊達市大滝(旧大滝村)の寒さと、ミネラル豊富な火山灰を多く含む最適地で育つアロニアは、強い抗酸化作用や視力回復、老眼防止によく効くアントシアニンや、皮膚や粘膜を再生し、 脂肪を分解すると言われるカロテノイドを多く含む。ビタミンCやミネラルも豊富で、北海道を代表するスーパーフルーツ。

「アロニアは渋い」というイメージだが、ゆっくりと発酵させることでまろやかに変化し、ブルーベリーのような優しい味わいに。スマホやパソコンで最近目が疲れるという方におすすめです。